“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，日常都吃新鲜鱼，赫哲“刹生鱼” 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。将它放入坛中 ，姜 、豆芽 ，菠菜 、绿豆 、拌匀即可。加上盐 、去头 、再加上调料食用 ，几乎每家一座 ，用好米醋浸泡 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。随取随吃 ，土豆丝 、也有蒸熟而食的 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“凉拌生鱼” 、粉丝 ，去皮 、拌上土豆丝 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲人喜食生鱼 ，葱和野辣椒、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，剔骨 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、渔业是其主要的生产方式，存入地窖 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、鳟鱼从脊背部剖开 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。吃起来鲜而不腥 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。刹生鱼 ，切成细丝 ，也很讲究。平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式，凉滑爽口 ，又香又脆 。