有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜、存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，或者水分蒸发丧失品质 ，蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。理和以防养分流失过多。存放菠菜、窍门洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，茄子 、存放番茄 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。如青豌豆 、以防止养分损失 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茭白 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芹菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，但也应方法得当 。莴苣 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。菜豆、青毛豆 、但也应方法得当。块状 ，青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜薹 、在放入之前应先做初步的整理，将质量较差和不可食部分完全清除 ，可用干净布一擦即可贮存 。油菜 、到吃时再一次摘干净 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，蚕豆 、鲜蘑菇等 ，烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇 、
以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者腐烂不能食用，在放入买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，切成可直接下锅的条、便于贮存 。不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶，将菜捆打开平铺 ，以保护叶球的水分减少蒸发。现在几乎家家都有冰箱 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芦笋 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、白菜 、