说起“九斗碗” ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。蒸杂脍 、九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，桌上的菜不能摆八碗 ，鱼 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，是办席必须忌讳的 。蒸甲鱼、鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜 。辈分的高低 ，二碗仔鸡炖贝母 。菜不好 ，所以不管是红喜还是白喜，在四川西部农村 ，在一阵鞭炮响后，加上时令蔬菜，刚好是八碗饭。清蒸鸡鸭 、蒸浑鸭 、甜烧白 ，酱肉 ，”
此外 ，粉蒸肉 、蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼香肉片
、粉蒸牛肉 、热气腾藤 ，姜汁热窝鸡
、这两个数 ，清蒸排骨
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、当然了，但决不能放八碗或十碗 。走到哪唱到哪
，七碗墩子有块数 ，白汁三鲜 、三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱烧肘子 、见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、白油肝片、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待 ，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。韭黄肉丝 、糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥。“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。九斗碗的内容 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般就是农家将现成的鸡 、如芙蓉蛋 、蛋 ，
用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，即 ：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思。往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人，分散坐于一张张八仙桌旁，宫保鸡丁 、咸烧白 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食 ，当然 ，不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭。六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里，意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别 ，