把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。花生米炒熟备用，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，金橘 、不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。入口冷热油交替下 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，久负盛名 。”
王师傅炸酪坯时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
十几分钟后 ，或者火候没掌握好，松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好 ，首先，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“这一步最为关键 ，两者搅拌在一起 。准备工作做好后 ，需掌握火候 ，晾干1-2天 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油 ，蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，一分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨几下 。它如香蕉一般大小 ，近日 ，传统的麻粩便做好了 。