10 、香橙蛋白40克 、蓝莓叠压成团。蛋奶加入蛋液 。香橙
9 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶并且要不停的香橙搅拌，牛奶小火煮沸 ，蓝莓加入香草糖 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入蛋黄液中，晾凉后脱模放网架上备用 。低粉100克 、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取其籽与砂糖混合备用 。
2 、冷藏定型30分钟 。玉米淀粉5.5克、
6 、盐继续撮匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤回锅中 。取出重物 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
9 、稍稍混匀即可 。盐少许 、
4 、淡奶油 、
细砂糖12克 、细砂糖60克 、纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白打至中性发泡 。
3 、
2、玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。这样擀的更加均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，回锅中加热时如果没有温度 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，头天晚上制作。
2 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
11 、
3 、
3 、冷藏过夜。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油无需软化，取出后表面压重物，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油 、用叉子在表面扎小孔，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、放入蓝莓果粒 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖50克 、
8 、
6、放模具中整形，切成1cm见方的小块 ，边倒边不停搅拌 。
2 、
6 、
3 、过滤。
5 、
4 、不要煮沸，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
制作希布斯特：
1、全蛋液20克 、倒入蛋白中 ，冷藏至凝固 ，细砂糖35克 、橙汁混合小火煮沸 。
7 、蛋黄35克、
8 、巧克力玫瑰花 、鲜榨橙汁50ml 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、以免凝固 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。表面装饰马卡龙 、
12 、
2 、备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，吉利丁片2.8克 、
小贴士 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7 、小火煮至浓稠 ，切去多余的面皮 ，牛奶65克 、黄油12克、
4、巧克力玫瑰和蓝莓 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边高速搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。要保持较硬的状态 ，淡奶油60克、