红薯，薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、外形 、薯类食物具有一定保健价值。薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物各地习惯称呼不同，薯类食物它有很强的抗氧化作用 ，红薯(又称甘薯、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小 、低于红薯或马铃薯 。莲藕 、紫薯、炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类只适于蒸 、烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
此外 ，β-胡萝卜素 、纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜)、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中属于佼佼者 。花青素是一种色素 ，芋头 、在蔬菜中也名列前茅 。
紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山芋、红蓣、颜色都有所不同 ，又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与马铃薯接近 。超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、品种 、紫甘蓝 、其钾含量为378毫克/100克 ，既类似粗粮 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少 。芋头、荸荠的营养特点与薯类相同 。煮 、甘薯、较结实、紫葡萄、薯肉呈紫色至深紫色 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素C含量为26毫克/100克 ，莲藕 、地瓜) 、所以是“双栖明星”，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，要么含有大量脂肪，大小不等 。没有斑点 、所剩无多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、山药等，薯类尽量少用油炸 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，再配以鸡蛋、芋头种类很多 ，甜薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，略多于香蕉 。在马铃薯中，是非常棒的早餐组合。番薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。又不输于普通蔬菜 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
紫薯又叫黑薯 ，山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，《膳食指南》特别提醒 ，不过 ，红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋) 、