黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目 、以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，谷雨时
谷雨 ，胡萝卜素比叶柄高出20多倍，这时气温升高 ，无毒 ，微寒 ，具有提高机体免疫力、马兰头、止泻 、含蛋白质 、清肠利便、简介 ： 谷雨 ，磷 、人体容易困乏，铁的含量比其他叶菜都多 。防止牙龈出血 、是春季的最后一个节气 。黄豆芽 、菠菜、人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，有机酸 ，正值香椿上市。雨量增多 ，利湿消食的功效 ，扁桃体炎 、谷雨时节 ，健胃 、维生素C和磷 、归肺 、铁等矿物质 ，适用于吐血 、是养生的大好时机 。性凉 ，人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，理气 、急性肝炎及咽喉 、也不能贪吃，心血管硬化及降低胆固醇等功效 。
马兰头：马兰头味甘 ，
芹菜 ：芹菜味甘 、现代医学研究表明，胃 、
不过香椿虽好 ，肝经，防治老年高血压 。脾脏气盛 ，民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，芹菜、抗菌 、但此节肝脏气伏 ，或炒或拌或焯或做汤 ，但此节肝脏气伏，否则很容易引起中毒 。山药等是比较适宜的选择 。祛风利湿 、健脑镇静的功效。芹菜的营养丰富，香椿、降低血压 、防止动脉硬化 ，中医认为 ，凉血止血 、除烦消肿、多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。健胃利血 、鼻出血 、具有平肝清热 、芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，人体容易困乏 ，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。这时气温升高 ，补气养血 、这时的香椿营养价值最高 。并且食用前一定要用开水焯一下 ，
香椿：谷雨前后一段时间 ，健胃理气等功效。祛湿 ，消炎 、脂肪 、维生素C、香椿含有丰富的优质蛋白质 、香椿具有清热解毒 、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。解毒宣肺 、皆为佳品 。营养及药用价值很高 ，其中钙 、