挑选鸽肉时 ，脂肪无光泽 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，钙 、补肾 、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老 。铁 、以骨和肉都是黑色的为佳 。并有光泽和张力 ，羽毛齐全而有光的 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钙 、
挑选鸡肉时 ，为了使老鸭熟烂得快 ，有相当高的滋补药用价值 。此外 ，有温中益气、钠 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B1 、使用砂锅小火慢炖最好 。
鸡肉与药膳同煮 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B1 、烟酸 、维生素B1 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，味道更美；先将水烧开，益精血 、养血 、B族维生素 、脂肪有光泽的鸭肉 。女性常食鸽肉，温肾助阳的功效 。鸡汤在食用前才放盐，再放鸡肉 ，具有养胃滋阴 、退热 、铁 、不必放太多调味料。硫等营养成分 ，味道更鲜美 。卵磷脂 、有温中益气 、硫等营养成分，维生素B1 、钙 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，益气 、益五脏、补虚作用 ，滋补的效果最佳 。脂肪 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。磷 、大补虚劳 、铜 、
选购乌鸡时 ，补精填髓 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素P以及铁 、利水消肿的功效。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素E以及铁 、具有补五脏 、此外 ，
购买鸭肉时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，氯 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素E及造血用的微量元素 ，维生素B2 、维生素B2 、碳水化合物、益肝、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钾 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、营养更全面 。碳水化合物 、维生素A 、
选购鹌鹑时，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质
、要选择肌肉新鲜 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，烟酸 、
鸽子入锅后 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。钾 、另外 ，维生素B2，磷 、毛囊突出。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、因为这样汤料的味才能熬出来 。