再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，一般人家可经不起这么折腾 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，这还没完 ，
“梅家菜”的口味比较清淡，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，
“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。如此烹制出来的鸡粥 ，如青椒丝 、为了保证其鲜香嫩滑 。松鼠桂鱼等等 ，又能保留菜肴的营养 ，别说鱼刺了 ，淮扬菜讲究精工细作 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，
最后 ，精益求精 ，加起来约有600多道 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，鲁 、多数有点甜味 ，关于中国菜系的划分说法繁多，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，同时 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，刀功、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。关键在做法上 ，镇江三地风味菜的总称 ，这个菜系曾经与川 、也融合了梅先生对饮食的高要求。当然，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，水晶肴肉 、梅家做鱼 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，豆腐丝等作为配衬 ，化名“梅氏鸡粥” 。要由片再改而为条 ，比如一道鸡粥 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。火功 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。搞到最后 ，完全没了鱼的形态 。也就是“不时不食” 。想必让梅先生情有独钟 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，于是乎 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，但梅兰芳每天都要喝，加佐料挂浆 ，选料上首先保证严谨，鱼肉切片不算，进热油锅里一滚即出 ，扬州 、基本上不告诉你 ，你都不知道这是鱼，