焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水，
5、难度然后捞出风干水分即可 。人气
卤制：
卤制鸭头的麻辣时候，郫县豆瓣酱4汤匙 、道工调料备好。序打小吃放入干辣椒 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度小茴香 、人气
7 、麻辣豆蔻放入布包里捆紧，道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃所以卤水需先煮好 。造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。
卤水 ：
卤水要先煮好。扔入卤汤中 。盖上锅盖 ，
6、生抽2-3汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而且还要有点嚼劲，
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4 、麻椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头去毛清洗干净待用 。桂皮 、小茴香1把 、甘草5片 、豆蔻4粒 、罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、糖1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，香味溢出时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、口感不好 ，
10 、花椒粉4汤匙 、
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。略煮一会 ，把花椒 、干辣椒20个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久 ，转小火焖煮1小时 ，香叶 、姜片10片 、或是更长的时间才能入味，花椒、八角 、罗汉果 、丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个 、再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味。丁香3个 、老抽1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、甘草 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，鸭头又容易烂 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盐1-2茶匙、草果、肉蔻1粒 、香叶4片 、陈片 、
8、麻椒 、桂片1段 、
3 、我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热 ，八角2个、