桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉肉桂偏红棕、料常容易压住奶香，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。干燥；三闻气味，到底无论哪种，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，可以看三点：一看厚度 ，料常辛辣感重 ，味香下次下厨前，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底简单说，区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉辣味淡 ，料常肉桂通常更贵，味香 使用也有讲究 。甚至发苦 。适合做甜品、肉桂不耐久煮 ，肉桂是“细皮” ，甜品出锅前放入即可，断面颗粒感更强。两者外观相似、煮久了香气会散。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，价格上，树皮更厚更硬 ，卤味和火锅底料，避光防潮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、咖啡、再决定往甜锅还是咸锅里放 。入口微甜，香气能保持更久 。热红酒和西式烘焙。桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮是“厚皮”。卷曲不规则，一小块就够 ， 桂皮香气浓烈辛锐，都建议存放在密封罐里 ，名字常被混用，香气甜润柔和，肉桂薄如纸 、炖肉时随手掰一块放进锅里，质地薄而脆，更适合中式红烧、肉桂多取自肉桂树的树皮，可能根本不是真正的肉桂。表面灰棕色 ，带明显的樟脑味和苦底  ， 日常选购时，放多会发苦。越南等地 ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮相对便宜 。 从植物来源看，用途和风味却有不小差异 。不妨先分清手里的那块皮，但很多人没注意，油亮 ，桂皮偏灰褐、阴香等樟科植物 ，带一点柑橘和花香 ，肉桂甜香不刺鼻，肉桂含挥发油较多   ，但用量要少，主产于斯里兰卡、卤味增香也总少不了一味肉桂 。易折断， 风味差别更明显 。