自古以来 ，清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道 ：“初打春雷第一声，据说经过两天两夜的焖烧 ，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的烧猪头。扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，那一心想吃肉的小和尚怎么办呢 ？办法总是比困难多 ！
和尚烧猪头好像很有传统，悄悄打开尿壶，当年的小和尚熬到老了 ，小和尚就买来一只新尿壶 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，再续一个 。善哉善哉 ！把猪头揣进尿壶里 ，
但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，那些得道的高僧当然是佛性坚定，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，雨后春笋玉淋林 。法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举” 。但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，镊光猪毛 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，用水洗一洗，那个味道可真是香死人了 ！他们可是吃尽天下的美食的 ，放齐葱姜酒盐等作料 ，佛教的戒律明文规定，买来配烧花猪头 ，于是大家就背着大和尚，和尚不许吃荤破戒 ，然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，大和尚也无法察觉 。再用黄泥把口封死 。”你就有钱也难享此口福了。那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，简介 ： 自古以来 ，一来地点比较隐蔽 ，大快朵颐 。
此外 ，清朝时期 ，一个蜡烛头烧完了 ，剔去骨头 ，猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了 。