原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味一次吃不完的年夜鸡 ，终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水 。香嫩吃的滑白时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，切鸡让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失 ，希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡 。在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，记得 ，年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
【碎碎念】 ：
1 、葱结；
2 、更适合炖汤 。关火不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，放料酒 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水） 。
如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，那么多个步骤，姜片 、自然冷却后捞出，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，“无鸡不成宴” ，水没过鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。
2、冷水下锅 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，鲜而香 。鸡处理干净，狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享，记得要泡在鸡汤中 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，切块上桌 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
3 、
做法 ：1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，才会有嫩的口感 。