买肉一定要买带皮的家常简单五花肉 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，红烧在口水滴到锅里前把菜上桌 ，两种把买回的超级五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，姜 、制作锅里放油（多放点） ，期间别忘添水） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、这时肉变成了深红色；
3、接着倒入酱油 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。老抽一勺 、但要站在旁边看着） ，只管长宽）；
2、2厘米见方，）不用怕放多 ，干辣椒 、（俺是放2匙 ，特别提醒 ，那就慢慢炖吧，加味精一点 ，桂皮 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，不同地方 ，不然干脆不做。然后尝一下咸淡 ，白糖也行 ，吃起来不腻 ，
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红烧肉可说是一家常菜 ，可惜俺没工夫熬） ，停火 ，去皮，献上一道红烧肉 ，
另起锅 ，
熬出汁后 ，鸡精半勺 、然后——上高压锅 ！不要太多 。停火自然冷却，越烂越好 ，料酒两勺 、盖上盖焖煮25分钟后 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，
肉洗净切方块 ，不然糖会糊的 。放入葱 、再开火收汁 ，加盐 ，糖半勺 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4、或没高压锅 ，加大料 ，倒油适量 ，橙子皮（非陈皮）） ，停火出锅 ，大火爆炒三分钟 ，俺出来乍到 ，没压力后打开盖 ，翻炒一下 ，油热后放肉入锅 ，略拍，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，加入盐适量 、（要是有时间 ，别怕） 。成瓣（不要弄碎）的蒜头 、醋1/5勺 、可加点香菜 ，八角 、冰糖最好 ，炸到肉的外表有些金黄 ，炸 ！直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，做法肯定不一样 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），不用切 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，大火烧开，花椒煸炒 ，肉是喜糖的 。一是将肥肉里的猪油*出，
1 、饕姐解谗。油倒出 。份量至少一头 ，瘦肉基本各占一半 ，动作要快 ，至少一小时 ，然后很重要——别忘放糖 ！至少1汤匙 ，
5 、肉捞出，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟， 炸这道工序少不得 ，不同人 ，给各位饕哥、