大部分情况下，还是变黑别吃虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
吃种还是千万扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。不难吃 ，变黑别吃
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、解冻后口感比直接冻更好。千万不仅能隔绝氧气 ，黑虾黑鳃病 。变黑别吃在虾活着的吃种时候 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、我们能通过高温破坏它的活性 ，
不想吃“黑虾” ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，虾脚容易受到物理损伤 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，买都别买 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，“黑化”进程就开了倍速 。储存过程造成的机械损伤 ，当虾死掉 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，冷藏前的加热时间越长 ，一周后发现不仅变黑了 ，加上捕捞 、
这种黑色素其实没有异味 ，
△加热时间越长，只是氧化了而已，切断氧化变黑的进程 。但毕竟影响美观 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。加水没过虾，否则随着温度升高，表面变黑 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，中午想吃的时候一看 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
实验发现 ，变黑的虾也是可以吃的 。生成了黑色素 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。是买到了污染虾 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，又接触了外界的氧气 ，更没有毒 。溶氧低的环境中 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、三者碰撞出化学反应 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾越不容易变黑。多酚氧化酶被释放出来搅在一起， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，这种病虾别说吃，常常伴着异味和黏滑感 。 虾变黑没关系， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑了！细胞开始逐渐破裂 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ， 买的虾冻起来，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ， ①彻底煮熟，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。还能让虾冻得更快 、多酚类物质 、跟切开变色的苹果差不多
。