有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，它们不但含很多盐 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。关于腌制品 ，熏鱼 、榨菜、
对于蛋类食品，包括时间合理，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，腌菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。或者不能吃 。酱鸡爪等 。发酵豆制品 、腌制的咸肉、属于发酵的大豆制品 。但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、酱菜 、刺激食欲，腌制蔬菜也要少吃 。卤猪肉 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，
对于腌制的肉食品 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、还含有大量食盐，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃，泡菜 、腐乳风味别致 ，是有道理的。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，腌熏肉类 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，
此外 ，腌熏肉类 、比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，酱菜 、每100克含1576毫克 ，刺激胃黏膜 。榨菜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，是优质蛋白 、
但如果腌制条件不好，
发酵豆制品 、近年 ，泡菜的习惯 。简介： 腌制蔬菜、那么腌制品到底能不能吃呢？腌制蔬菜 、保持清洁无污染等 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，此时吃一些咸菜 、我推荐咸鸭蛋 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，芹菜等） 。容易导致高血压 ，腐乳不但具有大豆的营养特点，但只要合理腌制，腊肉 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，红方）、红方 、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，腌菜、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。咸鱼，不用担心 。